NOTRE VIGNOBLE
En 2000, notre vignoble a été planté de vignes hybrides et de vinifera. Nous avons choisi des hybrides parce que ces vignes mûrissent plus tôt, obtenant ainsi les niveaux de sucre désirés même lors d’années plus froides. Cela s’est révélé un choix idéal pour affronter la rigueur des hivers canadiens. De plus, ici à Sandbanks, nous pratiquons la viticulture biodynamique et nous n’utilisons aucun herbicide ou pesticide sur notre propriété.
Visite autoguidée: soyez très à l’aise de vous promener parmi les vignes et ainsi découvrir les cépages cultivés à Sandbanks. Des cartes pour les visites autoguidées sont disponibles à la boutique. Elles présentent une description des différents types de raisins cultivés dans le vignoble de Sandbanks.
Le Vidal blanc est un cépage hybride de raisins pour vin blanc. Nous utilisons les raisins Vidal pour nos vins Dunes et Winter Harvest. Le Vidal atteint sa maturité au milieu d’octobre et il est alors récolté pour la production de notre Dunes. Plus tard en automne, après que le raisin ait subi un premier gel, il est récolté pour notre Winter Harvest Dessert Wine.
Le vin tiré du cépage Vidal est fruité, avec des notes de pamplemousse et d’ananas. En raison de son taux élevé d’acidité et de son fruité, il est très approprié pour des vins de dessert un peu plus sucrés. De plus, à cause de sa peau plus épaisse, il est tout désigné pour la production de notre récolte hivernale.
Le Maréchal Foch est un cépage hybride pour vin rouge, un croisement de la vigne Vinifera. En raison de la petite taille des raisins, il y a plus de peau que de pulpe, ce qui produit un vin à la robe d’un beau rouge foncé. Ce vin rouge rustique est moëlleux et charmant, avec des notes d’épices et de chêne. Les connaisseurs recherchent les producteurs du cépage Foch, puisqu’il s’est très bien adapté à notre climat.
Le Giesenhiem est un hybride blanc développé par le Giesenhiem Institute en Allemagne. Il requiert très peu de renchaussement et de soins tout au long de la saison, car il a tendance à croître plutôt à la verticale. Nous utilisons le Giesenhiem dans notre Rosé avec un soupcon de notre Cabernet Franc, ce qui lui confère sa belle couleur rose. Le Rosé a des notes de pamplemousse rose, de tangerine et de framboise.
Point d’intérêt: le système d’entraînement que nous utilisons ici à Sandbanks est appelé le positionnement des pousses à la verticale ou VSP, ce qui signifie que les pousses ou cannes sont entraînées à pousser vers le haut à travers les fils métalliques. Le Giesenhiem offre un parfait exemple de ce système d’entraînement. Cette méthode nous permet d’obtenir des raisins à pleine maturité, car il optimise une pleine exposition au soleil ainsi qu’une bonne circulation de l’air.
Le Riesling est un cépage de raisin blanc Vinifera originaire de la région du Rhin en Allemagne. Nous récoltons le Riesling vers la mi-octobre et nous en intégrons une partie dans notre Dunes, tout en l’utilisant en exclusivité dans notre Riesling sec
Le Cabernet Franc est l’un des cépage de raisin rouge les plus importants à travers la planète et probablement le mieux adapté en Ontario. Il est originaire de la région de Bordeaux en France. Le Cabernet Franc mûrit vers la mi-octobre et il se caractérise par des saveurs de cassis, de groseille et de framboise. Nous produisons notre lauréat Cabernet Franc avec ces raisins. "La meilleure façon de présenter le Cabernet Franc versus le Cabernet Sauvignon est de dire que le Cabernet Franc est le petit frère du Cabernet Sauvignon; pas aussi beau, mais beaucoup plus charmant!" – Catherine
Le Pinot Noir est l’une des plus anciennes variétés cultivées pour la vinification et il est reconnu internationalement comme un grand raisin à vin. Les anciens Romains le connaissaient en tant que Helvenacia minor et l’ont vinifié ausi loin qu’au premier siècle AD.
Le Baco Noir est un cépage hybride de raisin pour vin rouge, résultant d’un croisement de Vitis vinifera var. (Folle blanche, un raisin à vin français) et d’une variété inconnue de Vitis riparia (une espèce nord-américaine de raisin indigene).
Le Baco Noir est devenu notre vin signature ici au vignoble Sandbanks. Il produit un vin fruité à la robe d’un rouge foncé profond, qui présente souvent des arômes de cerise et de prune. C’est la principale variété que nous avons plantée et elle occupe pratiquement la moitié de la superficie de notre vignoble. C’est la raison pour laquelle nous tenons la grande fête des vendanges en septembre!
Visite autoguidée: soyez très à l’aise de vous promener parmi les vignes et ainsi découvrir les cépages cultivés à Sandbanks. Des cartes pour les visites autoguidées sont disponibles à la boutique. Elles présentent une description des différents types de raisins cultivés dans le vignoble de Sandbanks.
Le Vidal blanc est un cépage hybride de raisins pour vin blanc. Nous utilisons les raisins Vidal pour nos vins Dunes et Winter Harvest. Le Vidal atteint sa maturité au milieu d’octobre et il est alors récolté pour la production de notre Dunes. Plus tard en automne, après que le raisin ait subi un premier gel, il est récolté pour notre Winter Harvest Dessert Wine.
Le vin tiré du cépage Vidal est fruité, avec des notes de pamplemousse et d’ananas. En raison de son taux élevé d’acidité et de son fruité, il est très approprié pour des vins de dessert un peu plus sucrés. De plus, à cause de sa peau plus épaisse, il est tout désigné pour la production de notre récolte hivernale.
Le Maréchal Foch est un cépage hybride pour vin rouge, un croisement de la vigne Vinifera. En raison de la petite taille des raisins, il y a plus de peau que de pulpe, ce qui produit un vin à la robe d’un beau rouge foncé. Ce vin rouge rustique est moëlleux et charmant, avec des notes d’épices et de chêne. Les connaisseurs recherchent les producteurs du cépage Foch, puisqu’il s’est très bien adapté à notre climat.
Le Giesenhiem est un hybride blanc développé par le Giesenhiem Institute en Allemagne. Il requiert très peu de renchaussement et de soins tout au long de la saison, car il a tendance à croître plutôt à la verticale. Nous utilisons le Giesenhiem dans notre Rosé avec un soupcon de notre Cabernet Franc, ce qui lui confère sa belle couleur rose. Le Rosé a des notes de pamplemousse rose, de tangerine et de framboise.
Point d’intérêt: le système d’entraînement que nous utilisons ici à Sandbanks est appelé le positionnement des pousses à la verticale ou VSP, ce qui signifie que les pousses ou cannes sont entraînées à pousser vers le haut à travers les fils métalliques. Le Giesenhiem offre un parfait exemple de ce système d’entraînement. Cette méthode nous permet d’obtenir des raisins à pleine maturité, car il optimise une pleine exposition au soleil ainsi qu’une bonne circulation de l’air.
Le Riesling est un cépage de raisin blanc Vinifera originaire de la région du Rhin en Allemagne. Nous récoltons le Riesling vers la mi-octobre et nous en intégrons une partie dans notre Dunes, tout en l’utilisant en exclusivité dans notre Riesling sec
Le Cabernet Franc est l’un des cépage de raisin rouge les plus importants à travers la planète et probablement le mieux adapté en Ontario. Il est originaire de la région de Bordeaux en France. Le Cabernet Franc mûrit vers la mi-octobre et il se caractérise par des saveurs de cassis, de groseille et de framboise. Nous produisons notre lauréat Cabernet Franc avec ces raisins. "La meilleure façon de présenter le Cabernet Franc versus le Cabernet Sauvignon est de dire que le Cabernet Franc est le petit frère du Cabernet Sauvignon; pas aussi beau, mais beaucoup plus charmant!" – Catherine
Le Pinot Noir est l’une des plus anciennes variétés cultivées pour la vinification et il est reconnu internationalement comme un grand raisin à vin. Les anciens Romains le connaissaient en tant que Helvenacia minor et l’ont vinifié ausi loin qu’au premier siècle AD.
Le Baco Noir est un cépage hybride de raisin pour vin rouge, résultant d’un croisement de Vitis vinifera var. (Folle blanche, un raisin à vin français) et d’une variété inconnue de Vitis riparia (une espèce nord-américaine de raisin indigene).
Le Baco Noir est devenu notre vin signature ici au vignoble Sandbanks. Il produit un vin fruité à la robe d’un rouge foncé profond, qui présente souvent des arômes de cerise et de prune. C’est la principale variété que nous avons plantée et elle occupe pratiquement la moitié de la superficie de notre vignoble. C’est la raison pour laquelle nous tenons la grande fête des vendanges en septembre!